Chocolaterie Guyaux

Chocolaterie Guyaux – französische Chocolatier-Tradition seit 1931

Die Geschichte der Chocolaterie Guyaux beginnt 1931, als Florent Guyaux eine Confiserie und Chocolaterie gründete und zunächst Schokoladenspezialitäten sowie Bonbons aus gekochtem Zucker für den regionalen Verkauf herstellte. Aus dem kleinen Betrieb entwickelte sich über mehrere Generationen ein französisches Unternehmen mit einem vielseitigen Sortiment rund um Schokolade, Pralinen und insbesondere Trüffel.

1959 trat Jacques Guyaux in das Familienunternehmen ein und baute sowohl das Sortiment als auch den Vertrieb zunächst in der Île-de-France und später in ganz Frankreich aus. Mit Catherine Guyaux folgte 1985 die nächste Generation. Unter ihrer Mitwirkung wurden die Spezialitäten der Chocolaterie zunehmend auch außerhalb Frankreichs angeboten.

Seit 2022 gehört die Chocolaterie Guyaux zur Unternehmensgruppe Saveurs & Délices der Familie Buton. Innerhalb der Gruppe führt Guyaux seine eigene Ausrichtung und die über Jahrzehnte entwickelte Chocolatier-Tradition fort.

Schokoladentrüffel als Spezialität von Guyaux

Einen besonderen Stellenwert im Sortiment nehmen die Schokoladentrüffel ein. Ihre Herstellung gehört seit vielen Jahrzehnten zu den Schwerpunkten der Chocolaterie. Neben klassischen Trüffeln umfasst das Angebot verschiedene Rezepturen und Geschmacksrichtungen, darunter Varianten mit knusprigen Crêpe-Stückchen oder Spekulatius.

Ergänzt wird das Sortiment durch weitere französische Schokoladenspezialitäten wie Orangettes, Pralinen und Pralinenmischungen sowie zertifizierte Bio-Schokoladen.

Bei ausgewählten Rezepturen kommen charakteristische Zutaten wie ein traditionell zusammengesetztes Praliné aus gleichen Teilen Zucker und Haselnüssen, Isigny-Karamell A.O.P. mit Guérande-Salz I.G.P. oder Schokolade aus São Tomé zum Einsatz. Für die Schokoladenüberzüge verwendet Guyaux Kuvertüre mit Kakaobutter. Nach Angaben zur Herstellung wird dabei auf Konservierungsstoffe, künstliche Aromen und Farbstoffe verzichtet.

Erfahrung in Chocolaterie und Confiserie

Im Laufe seiner Geschichte hat Guyaux die Herstellung kontinuierlich weiterentwickelt. Während die Trüffel ursprünglich von Hand gefertigt wurden, begann 1979 die technische Weiterentwicklung ihrer Produktion. Einzelne Arbeitsschritte bewahren dennoch Elemente klassischer Chocolatier-Arbeit. So werden beispielsweise bestimmte Pralinen von Hand dekoriert, wodurch Unterschiede im Erscheinungsbild entstehen können.

Seit 2001 verfügt die Chocolaterie über eine Ecocert-Zertifizierung und produziert auch Erzeugnisse aus biologischer Landwirtschaft. Hinzu kommt eine IFS-Zertifizierung. Für die Lebensmittelsicherheit und die Produktionsabläufe arbeitet das Unternehmen außerdem mit einem HACCP-System.

Heute verbindet die Chocolaterie Guyaux ihre lange Unternehmensgeschichte mit einem breiten Sortiment französischer Schokoladenspezialitäten. Von klassischen und aromatisierten Trüffeln über Orangettes und Pralinen bis zu Bio-Schokolade steht dabei besonders die Vielfalt der französischen Chocolaterie und Confiserie im Mittelpunkt.