Maison Espig

Voatsiperifery-Pfeffer 40 g - Maison Espig

SKU: 8961

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  • seltener Pfeffer aus Madagascar
  • ideal zum Würzen von rotem Grillfleisch und Lamm, sowie von weißem Fleisch
  • pflanzliche und blumige Noten mit zitrusartiger Schärfe

Voatsiperifery Pfeffer ist ein seltener Pfeffer. Er stammt ursprünglich aus Madagascar und wird auch als wilder Urwaldpfeffer bezeichnet. Die charakteristischen kleinen Stiele ähneln sehr seinem Vetter, dem poivre à queue, auch Cubèbe- oder Kissi-Pfeffer genannt, aber er ist viel kleiner und viel länger. Dieser Stielpfeffer wächst wild an Lianen in den tropischen Wäldern Madagaskars und wird von Hand gepflückt.

Kochtipp: Ideal zum Würzen von rotem Grillfleisch und Lamm, sowie von weißem Fleisch. Probieren Sie ihn gerne auch zu Schokolade, die einen schönen Kontrast zur Schärfe bietet.
Geschmack: Sanfter als der klassische schwarze Pfeffer, besitzt der Voatsiperifery einen intensiven und charakteristischen Geschmack. Pflanzliche und blumige Noten werden von zitrusartiger Schärfe untermalt. Er ist leicht süßlich, dann sehr scharf.
Gut zu wissen: Der Pfeffer aus Madagascar sollte erst am Ende des Garens hinzugefügt werden.
 

Inhalt: 40 g

Hersteller: Maison Espig CEPASCO, BP41233, 13783 Aubagne Cedex, Frankreich

Antoine Espig, Safranproduzent in Spanien, ließ sich 1876 in Algerien nieder und gründete seine erste Firma "Le SPIGOL", die darauf abzielte, spanischen Safran in ganz Nordafrika zu vermarkten. Für diesen spanischen Abenteurer war Safran ein echter Goldfaden in der Unternehmenstätigkeit, welche im Laufe der Jahre durch die Herstellung weiterer Gewürze und Gewürzmischungen ergänzt wurde. 1962 verließ er Algerien und gründete das Unternehmen CEPASCO in Marseille und zog dann 1992 in seine heutigen Räumlichkeiten in Gémenos um. Seit 140 Jahren ist die Tätigkeit in der Gewürzmühle CEPASCO unverändert geblieben: aus den Rohprodukten werden die Gewürze sorgfältig ausgewählt, gesiebt, gereinigt, sortiert, gemahlen und gemischt. Dieses in der Gewürzwelt anerkannte Know-how wird durch die ständige Suche nach hochwertigen und seltenen Gewürzen weltweit ergänzt. Unter der Marke MAISON ESPIG stellt die Firma CEPASCO ein umfangreiches Sortiment an qualitativ hochwertigen Gewürzen her, darunter auch zahlreiche Bio-Produkte. • Herstelleranschrift: Maison Espig CEPASCO, BP41233, 13783 Aubagne Cedex, Frankreich •
Voatsiperifery-Pfeffer

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