Albert Menes

Grüner Kardamom 45 g

SKU: 9594

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  • abgefüllt in Frankreich
  • feines zitrusfruchtiges Aroma mit süßlich brennendem Geschmack
  • beliebtes Gewürz in der asiatischen, indischen und arabischen Küche
  • zur Zubereitung eines würzigen Kräutertess
  • zum Verfeinern von frisch aufgebrühtem Kaffee
  • ideal für Speisen mit Obst wie zum Beispiel Apfel- oder Birnenkompott
  • verfeinert aber auch Brot, Reis, Schmorgerichte
  • Verwendung in Weihnachtsgebäck wie Lebkuchen und Spekulatius

Kardamom zählt zusammen mit Safran und Vanille zu den ältesten und wertvollsten Gewürzen der Welt. Schon im IV Jahrhundert vor Christus pflanzte man in den Gärten von Babylon Kardamom an. Die Ägypter kauten Kardamomkapseln um ihren Atem zu erfrischen und die Zähne zu bleichen.
Bei der Ernte werden die Kapselfrüchte des Kardamoms, auch “Kardamomen” genannt, kurz vor der Reife von Hand gepflückt, damit die Kapseln nicht aufspringen und keine kostbaren Samen verloren gehen.

Kardamomsamen sind ein beliebtes Gewürz in der asiatischen und arabischen Küche und ein Hauptbestandteil indischer Currys. In der europäischen Küche findet das Gewürz hauptsächlich Verwendung in Weihnachtsgebäck wie Lebkuchen und Spekulatius, sowie in Punsch und Glühwein. Kardamom verfeinert aber auch Brot, Reis, Schmorgerichte und Obstspeisen. Ein ganz besonderes Einsatzgebiet von Kardamom ist das Aufbrühen von frischem Filterkaffee mit Kardamomsamen, oder die Zubereitung eines würzigen Kräutertess.

Unser Tipp: Kardamom sollte den Speisen und Getränken von Beginn der Zubereitung an beigegeben werden und mitziehen, damit sich das Aroma entfalten kann. Am besten die Kardamomkapseln entweder anschneiden oder mit der flachen Seite eines Messers leicht andrücken bis die Kapsel ein wenig aufplatzt. Am Ende der Garzeit wieder aus dem Gericht herausnehmen.
Kardamom vorsichtig dosieren. Lieber eine Kapsel weniger als eine zu viel, denn das Gewürz ist sehr intensiv.

Inhalt: 45 g

Hersteller: Albert Ménès, 156 rue Saint-Denis, 92700 Colombes, Frankreich

Vor hundert Jahren beginnt in Landerneau in der Bretagne die Geschichte des Hauses Albert Ménès. Nachdem der junge Matrose Anfang des 20. Jahrhunderts aus der Marine in die Bretagne zurückgekehrt war, träumt er noch lange von den Düften und Gewürzen der fernen Länder und beschließt die Einwohner von Paris an seiner Leidenschaft für diese Aromen teilhaben zu lassen. 1921 gründet er la Maison Albert Ménès und importiert seltene Lebensmittelprodukte aus der ganzen Welt. Als Lebensmittelhändler bei Edouard Leclerc stellt er seine Produkte in einem bretonischen Einkaufszentrum aus. Schon bald wird Albert Ménès zum Großhändler, was er vor allem seiner Neugierde für Neues, seinem Willen das Interesse für vergessene Aromen zu wecken und seiner Sensibilität für jedes einzelne Produkt zu verdanken hat. Hinter jedem Produkt von Ménès steckt eine Geschichte. Frankreich erlebt schon bald eine schwierige wirtschaftliche Phase. Vielen kleinen Ladenbesitzern fehlen die Mittel den Warenmarkt zu erobern und so sind zahlreiche kleine Läden von talentierten Händlern von der Schließung bedroht. Das Treffen zwischen Albert Ménès und Thierry Hervey, Vorreiter des modernen Handels, verändert die Geschichte. Thierry Hervey kreiert 1986 die Marke Albert Ménès und entwickelt in Zusammenarbeit mit kleinen Erzeugern ein völlig neues Konzept: Präsentationsflächen im Bereich Feinkost mit dem Label Albert Ménès in großen Supermärkten: Konfitüren, Gewürze, Kekse, Trockenfrüchte, Fischprodukte, Saucen, Suppen, Honig Senf, Würzmittel, …. Produkte welche den Lebensmittelherstellern ein großes Know-how für Qualität und traditionelle Herstellung abverlangen. Zwischen neuen Errungenschaften, Tradition und Innovation stellt la Maison Albert Ménès eine Palette von mittlerweile 400 Produkten her, die die Freunde des guten Geschmacks begeistern. • Herstelleranschrift: Albert Ménès, 156 rue Saint-Denis, 92700 Colombes, Frankreich •
grüner Kardamom
Kann Spuren von Erdnüssen, Senf, Sellerie und Sesam enthalten

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