Edouard Artzner

Gänse-Rillettes 170 g

SKU: 9402

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  • klassische französische Fleischspezialität
  • als Vorspeise auf frischem Landbrot, Toast oder Baguette
  • willkommene, kulinarische Geschenkidee

Eine geschmackliche Offenbarung!

Rillettes ist ein französischer Brotaufstrich aus im eigenen Saft und Fett gekochtem und konserviertem Fleisch. Klassisch werden Rillettes aus Schweinefleisch, Gänsebrust oder Entenbrust hergestellt. Aber auch Wild, Kaninchen, Rindfleisch oder Kalbfleisch eignen sich für die Herstellung dieser französischen Fleischspezialität. Selbst Fisch (z.b. Sardinen, Forellen, Thunfisch oder Lachs) schmeckt in Form von Rillettes köstlich. Das Fleisch wird über mehrere Stunden mit viel Fett und Gewürzen gekocht, anschließend grob zerkleinert so dass die Fasern noch erhalten bleiben und dann mit einer Schicht des Fettes bedeckt. Die Masse ist relativ fest, aber streichfähig.

Dieses deftige Gänserillettes ist etwas für Anhänger der gehobenen Küche und für den wahren Kenner der französischen Küche ein wahrhaftiger Genuss!  Klassischerweise wird es als Vorspeise auf frischem Landbrot, Toast oder Baguette genossen. Auch als kulinarische Geschenkidee sind Rillettes immer gerne gesehen.

 

Inhalt: 170 g

Hersteller: Edouard Artzner, CS 10021, 67012 Strasburg, Frankreich

 

Beginn des 18. Jahrhunderts: Geburt des berühmten Foie Gras d’Alsace. Zur Zeit der Thronbesteigung von Bonaparte gibt es in Straßburg zwei Häuser, die Gänseleberpastete herstellen. 1803: Philippe Edouard Artzner, ein Neuling in der Konditor- und Feinkosthändlerbranche, eröffnet sein erstes Geschäft im Stadtzentrum, in dem Gänseleberpastete hergestellt wird 1850 bereitet sein Sohn Edouard, der das Geschäft übernommen hat, als Erster Gänseleber in Tontöpfen zu. Die langsam und bei niedriger Temperatur gekochte Gänseleber behält somit all ihre Qualitäten und ihren Geschmack. Nach dem Abkühlen überzieht Edouard Artzner die Pasteten mit einer Schicht Gänsefett, was ein Aufbewahren für 2 bis 3 Wochen ermöglicht, eine wahre Revolution für das damalige Zeitalter! Heute noch führen unsere Chefköche die Tradition fort, indem sie diese Technik für die Vorbereitung der Gänseleberpastete, aber auch einer ganzen Reihe anderer Spezialitäten verwenden: Gänse- und Entenbrust, Wachtelschenkel, feine Pasteten und Terrinen... Ausgehend von der Tatsache, dass es nur gute Produkte aus guten Rohstoffen gibt, achtet das Unternehmen besonders auf den guten Respekt für den Tierschutz und ist auch bei der Auswahl der Rohstoffe sehr sorgfältig. Die Gewährleistung einer optimalen und konstanten Qualität ist das Schlagwort für die tägliche Arbeit. Das Unternehmen legt großen Wert auf die Ausbildung seiner Köche. Im Hause Artzner gibt es eine sehr starke Tradition: die Weitergabe von Know-how von Köchen an Köche. • Herstelleranschrift: Edouard Artzner, CS 10021, 67012 Strasburg, Frankreich •
Gänsefleisch (54%), Gänsefett (45%), Kochsalz, Gewürze, Konservierungsstoff: Natriumnitrit
Kalorien (kcal) 378
Kalorien (kJ) 1563
Fett 34,8 g
- davon gesättigte Fettsäuren 9,4 g
Kohlenhydrate 0,1 g
- davon Zucker 0,1 g
Eiweiß 16,2 g
Salz 1,7 g

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